Овсяный кисель деревенский рецепт




К вашему вниманию пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. За ранее желаем приятного аппетита!

Пошаговая готовка

От закусочных пахнет грибными щами, поджаренной картошкой с луком; в каменных противнях кисель гороховый, можно ломтями резать. Мы привыкли кисель пить из кружки, а не резать ножом. А ведь в старину кисель готовили на заквашенных отварах злаков и зерновых — гороховый, овсяный, ржаной, гречневый, пшеничный.

Получался в результате густой студень, который можно было резать ножом. И в те далекие времена, и сейчас в кисель непременно добавляли всякие вкусности — ягоды смородину, клюкву, чернику , яблоки, сливы, вишню, мед, чтобы сделать его сладким и приятным на вкус.

Картофельный крахмал, как загуститель, вошел в употребление лишь в XIX веке. Самый, пожалуй, полезный кисель — это кисель, приготовленный из овсяной крупы , которая обладает массой полезных свойств. В году осадили печенеги Белгород. Из-за страшного голода жители решили сдаться врагам, но один старец надоумил сварить из остатков овса и меда кисель и опустить его в колодец. Пришли печенегские парламентеры, а горожане на их глазах из колодца черпали кисель и ели его. Сняли печенеги осаду, решили, что нельзя победить народ, который сама земля кормит.

Дошло до нас и описание приготовления овсяных киселей. Овсяную крупу подсушивали, размалывали, заливали теплой водой и настаивали около суток, процеживали через сито и отжимали. Часто овсяное молочко заквашивали коркой ржаного хлеба и ставили в теплое место для закисания на часов.

А затем варили кисель. Если готовили кисель сладкий, то в овсяное молочко добавляли мед, немного соли и, непрерывно помешивая, нагревали до загустения. В горячий кисель иногда в скоромные дни клали сливочное масло, а в постные — растительное. Готовый кисель разливали в тарелки или миски, смазанные маслом, для остывания. Ели кисели горячими и холодными. О киселе сложено немало пословиц и поговорок. В русском языке есть также выражение: Кисель был самым дешевым кушаньем, которым никто, кроме женщин, не наедался.

Для приготовления киселя муку несколько раз промывали водой. Промывные воды, содержащие крахмал, собирали и заквашивали. Но уже из воды пятого промыва невозможно было сварить кисель, а уж о седьмой и говорить нечего. Поэтому, услышав эту поговорку, сразу понимаем, что речь идет о далеком родственнике.

Залить овсяные хлопья таким количеством теплой воды, чтобы она их полностью покрыла, положить в емкость к залитой водой овсянке корочки ржаного хлеба, накрыть и оставить в тепле на суток.

Несколько раз за это время массу перемешать. Далее через марлю все процедить, влить к процеженной массе мл воды, добавить сахар и соль, поставить на слабый огонь, при постоянном помешивании довести смесь до кипения и после закипания выдержать 5 минут на огне.

Видео рецепт

кисель ребенку 1 год рецепт

неочищенный овес как приготовить кисель

Поделиться:
Похожие рецепты
  • tnt nsp готовка коктейлей
  • рулька в пиве в духовке рецепт
  • рецепты коктейлей для шейкера для спортсмена
  • как приготовить компот из черешни
  • рецепты коктейлей при сыроедении
  • компот из резаных яблок на зиму рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Розалия из Лиана says:

      Сегодня жду гостей, поэтому решила приготовить этот десерт. Получилось очень вкусно! (уже попробовала сама)) Главное, что просто, без изысков, готовится недолго, зато пальчики оближешь! Спасибо огромное за рецепт, я очень рада, что нашла этот сайт :)

    • Индивидуалка Елена из Галина says:

      Салат очень вкусный!!!!!!! Понравился всем домашним и гостям. Спасибо запрекрасный рецепт!

    • Индивидуалка Карина из Лиза says:

      Торт объеденье,Администратор ,Вы,просто умница!!!!

    • Индивидуалка Ксения из Люда says:

      3. Гадятся ли эти блины чтоб заврнуть начинку ?

    • Индивидуалка Леся из Нонна says:

      Я приготовила этот салат сегодня на гарнир,получилось очень вкусно. Использовала консервированную красную фасоль.Быстро,сытно,вкусно.Спасибо за рецепт