Эклеры с карамелью рецепт




Представляем на нашем сайте подробный рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

Пошаговая готовка

Эти пирожные в излишней рекламе не нуждаются. Название "Карамельные эклеры" говорит само за себя. Тонкие и изящные эклеры с нежной воздушной начинкой из сливочной карамели, покрытые глянцевой карамельной глазурью. Ммм, как же это вкусно! Скажу по секрету, карамельные эклеры я готовлю не в первый раз. До этого меня всё что-то не устраивало, то крем не тот, то покрытие не гармонировало, а то и карамель не всегда удавалась.

Ох, и коварная всё-таки эта штука карамель! Расскажу вам все секреты и подводные камни приготовления карамели. Когда готовите карамель, ни в коем случае не мешайте её до тех пор пока не расплавится сахар и вы не вольёте в неё горячие сливки. Иначе сахар мгновенно кристаллизируется и ничего не получится. Второй камень преткновения у карамели, это тонкая грань, когда вкусная карамель превращается в несъедобную горькую массу, которую уже ничем не исправишь, останется только выбросить.

Но ничего невозможного нет, нужно просто быть внимательным и не отлучаться от приготовления карамели ни на секунду, а готовится она довольно быстро. Зато, в итоге, можно будет приготовить массу замечательных десертов в состав которых входит карамель. К сожалению не могу Вам подсказать какой фирмы тефлоновый коврик. Он у меня уже несколько лет. Для меня он оказался самым лучшим вариантом для выпечки макарон.

Карамельные эклеры Лариса Троцюк Ингредиенты Для сливочной карамели 90 гр. Замачиваем желатин в холодной воде. Доводим до кипения не кипятим. В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар, добавляем лимонный сок. Варим карамель до янтарного цвета.

Пока плавится сахар ни в коем случае его не мешаем. В карамельную смесь добавляем сливочное масло, перемешиваем, снимаем с огня. Даём немного остыть карамельному соусу. Охлаждаем до комнатной температуры. Соединяем взбитые сливки и карамельный соус. Накрываем крем пищевой плёнкой, прижимая её к поверхности. Ставим крем в холодильник для стабилизации на часа. Включаем духовку на градусов. В кастрюльку наливаем молоко и воду.

Добавляем сахар, соль и сливочное масло. Доводим смесь до кипения. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем просеянную муку, быстро и тщательно перемешиваем до однородности.

Возвращаем кастрюлю на слабый огонь, выпариваем влагу, помешивая. На дне кастрюли появится корочка. Даём тесту немного остыть. Яйца смешиваем вилкой до объединения. Вводим понемногу яйца в тесто, каждый раз хорошо перемешивая.

Чтобы проверить тесто на готовность, надо захватить немного теста большим и указательным пальцем, слегка прижать их и затем слегка растянуть в стороны. Если тесто будет рваться, значит яиц не достаточно. Если тесто будет растягиваться - яиц достаточно. Тесто помещаем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный пекарской бумагой. Для удобства, я с обратной стороны бумаги делаю разметку.

Видео рецепт

рецепты тортов пошаговые эклеры

рецепт крема для пирожного эклера

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт крема для эклеров как купленых
  • безе кошерное рецепт приготовления
  • сырники из творога рецепт приготовления с манкой
  • рецепт голландских сырников
  • самые вкусные сырники простой рецепт
  • рецепт индийского халвы

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эмилия из Анастасия says:

      Всегда пеку этот бисквит, но только без масла. Готовность яичной массы проверяю наличием "дорожки". То есть провожу обратной стороной вилки(или ложки, или пальцем))))по массе, если след остаётся и не заплывает, значит готово!

    • Красотка Таисия из Олеся says:

      Ооооо обязательно надо попробовать!!!! Еще один рецептик поцдет в кулинарную книжку)). Олесенька спасибо Вам за такие замечательные, неповторимые рецепты!!! Все рецепты просто пальчики оближешь!!! Огромного Вам здровья!!! От всего сердца говорю, спасибо за то, что Вы есть и создали такой обалденный сайт!!!! С вашего сайта я столько всего вкусненького готовлю и все благодаря Вам!!!

    • Красотка Олеся из Агния says:

      Спасибо создателям за замечательный сайт, вкусные рецепты и прекрасное настроение!!!!

    • Красотка Ирина из Алиса says:

      Получилась вкуснятина!

    • Красотка Лилия из Ева says:

      Спасибо, что напомнили о хорошем рецепте, Администратор!