Заварное пирожные рецепты селезнева




заварное пирожные рецепты селезнева
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

заварное пирожные рецепты селезнева

Пошаговая готовка

Что значит мильфёй, спросите вы? Mille — с французского переводится как тысяча, а feuille — это лепесток. В чем разница и как готовить мильфёй с заварным кремом расскажет маэстро кондитерского мастерства Александр Селезнев. Яйца перемешать с сахаром, чтобы не было комочков. Добавить муку и кукурузный крахмал, интенсивно перемешать. Добавить немного еще не закипевшего молока. Активно взбивать смесь венчиком. Как только молоко закипит, очень тонкой струйкой влить яичную смесь, ни в коем случае не переставая взбивать крем.

Проварить в течение минуты. Как только крем начнет загустевать, снять с огня. Переложить в чистую посуду, накрыть крышкой, чтобы не образовывалась корочка, остудить до комнатной температуры. Слоеное тесто раскатать как можно тоньше, предварительно подпылив стол мукой.

заварное пирожные рецепты селезнева

Аккуратно перенести раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Для того, чтобы при выпечке тесто поднималось равномерно, с помощью ножа необходимо сделать по всему периметру проколы. Возвращаемся к заварному крему. Добавить коньяк и тщательно перемешать венчиком.

Аккуратно ввести взбитые до крепких пиков сливки. Перемешать с помощью силиконовой лопатки. Готовое слоеное тесто разрезать на ровные полоски, чтобы каждое пирожное состояло из 3 слоев. Наполнить кремом кондитерский мешок. На первый слой теста отсадить крем толщиной 1 см. Накрыть вторым слоем теста. Уложить малину и красную смородину. Накрыть 3 слоем теста. С помощью ножа разровнять бока пирожного и обсыпать их приготовленной крошкой.

заварное пирожные рецепты селезнева

Поверхность пирожного присыпать сахарной пудрой. Для соуса нарезать клубнику на 4 части. Насыпать на разогретую сковородку 1 ст. Чтобы они не потеряли форму, соус нужно готовить очень быстро. Влить ликер и фламбировать. Молоко вылить в кастрюлю, добавить семена из стручка ванили. Из обрезков теста сделать при помощи блендера крошку. Подавать мильфёй с горячим ягодным соусом.

заварное пирожные рецепты селезнева

Видео рецепт

как приготовить песочные пирожные

рецепты американских тортов и пирожных в домашних условиях фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт жареных пирожков с вишнями замороженными
  • печенье на скорую руку на сковороде рецепты
  • вкусная шарлотка с яблоками пошаговый рецепт с фото
  • печенье курабия армянский рецепт
  • технологические рецептуры пряников воронежские
  • как приготовить печенья для детей

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лада из Вероника says:

      OH WOW!!!

    • Красотка Розалия из Полина says:

      а я Фаршированные помидорки делала с чесноком и сыром

    • Красотка Катя из Камилла says:

      Какая прелесть Ваш сайт!!!

    • Индивидуалка Дина из Катя says:

      Es4e raz ogromnoe spasiba!

    • Красотка Марина из Алина says:

      А что касается данного рецепта, то он действительно заслуживает внимания. Его правда нельзя назвать "быстрым". Но если у кого-то будет время, обязательно попробуйте - вкус не сравним ни с чем. Тесто тонкое, начинка ароматная, нежная, как суфле. В общем, мне даже не хватает слов.