Дрожжевые блины с гречневой мукой рецепт




дрожжевые блины с гречневой мукой рецепт
К на нашем портале пошаговый рецепт с фото и видео. Уверены, что у вас все получится. Предварительно желаем приятного аппетита!

дрожжевые блины с гречневой мукой рецепт

Пошаговая готовка

Этот рецепт выставляла два года назад на сайте "Давай поговорим". Блины нам понравились, пеку или жарю? Почему-то была уверена, что Люба Холомонова относится ко мне с симпатией, за Иринку Осипову и вовсе молчу - задушевная подружка.. Как же я ошибалась!! Прознав о моей страстной любви к дрожжевым блинам, искусительницы явно сговорились уморить меня обжорством: И я, наивная и доверчивая, безропотно отправляюсь в кухню, чтобы попытаться повторить их шедевры Тут-то бы и опомниться, остановиться, так нет же - решила заменить гречкой.

Каши-"размазни" из стакана крупы мл , двух стаканов воды и чайной ложки соли почему-то не получилось. Ага, именно "попыталась", потому что не учла, что кастрюлька мелкая, вот греча с молоком и полетели брызгами во все стороны. Быстренько выключаю блендер, вытираю окно, стены, стол, себя, перекидываю всё в чашу кухонного комбайна и вновь пытаюсь пюрировать, на этот раз более удачно. К гречке долила еще мл молока, выложила яичную смесь, всыпала 1 кг муки, смешанной с двумя пакетиками дрожжей каждый по 7г и пол-чайной ложки соды.

дрожжевые блины с гречневой мукой рецепт

Накрыла полотенцем и оставила на полчаса. Еще через полчаса обнаружила, что тесто чересчур густое и готово вот-вот покинуть пределы восьмилитровой чаши. Достаю еще одну миску, перекидываю туда половину теста и подливаю к каждой по мл теплого молока. Через полчаса немного смазываю сковороды растительным маслом, хорошо прогреваю их на среднем огне и пеку блины, размером чуть больше чайного блюдца.

Ага, пеку я, пеку Его становится всё больше и больше!! Будто биомасса из фильмов ужасов! Но всему приходит конец. Смазан маслом последний блин, на столе дымится свежезаваренный чай, я, устало опустившись на стул, придвигаю к себе поближе ароматную стопку и Мягкие как пух, пористые, нежнейшие внутри блинчики исчезают один за другим, я просто не в силах от них оторваться!! Ира и Люба, я, конечно, вам благодарна, но и в моем обжорстве прошу винить только вас!

дрожжевые блины с гречневой мукой рецепт
Есть рекорд!Самый большой блин в диаметре превышает 15 метров и весит почти 3 тонны. Такой мегаблин испекли кулинары Великобритании в августе 1994 года.

Сохраняет нормальную кислотность теста, даже если оно "перестоит". У Вас никогда тесто не перекисало? Уменьшает, если хотите - маскирует характерный дрожжевой запах но мне он нравится!

Клейковина пшеничной муки становится слабее и лучше растягивается. Играет роль эмульгатора, объединяя жиры и жидкость, что позволяет получить более пышную и однородную структуру теста. Повышает стабильность теста при хранении его в холодильнике. Список далеко не полный, но, если Вам интересно, поищите на специальных сайтах.

От себя добавлю, что во многих турецких рецептах дрожжевого теста обязательно присутствует сода или разрыхлитель.

дрожжевые блины с гречневой мукой рецепт

Турецкие женщины утверждают, что готовые изделия из такого теста гораздо дольше остаются свежими на вкус. Я тоже блины жарю вторую неделю. Сегодня обалдела, не успела нажарить, а они котлеты в блины завернули и едят говорят вкуснооо, я попробовала,просто обалдеть как вкусно. Татьяна,при длительном ферментировании опары на свежих дрожжах,никогда не бывает дрожжевого запаха,на счёт роли эмульгатора ,это не лецитин,так что не очень верится. Насчёт клейковины-муку взяли слабую и всё.

Видео рецепт

рецепт закусок из блинов

заварные блины на молоке рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • блины из ржаной муки для диабетиков 2 типа рецепты
  • копченая рыба в домашних рецепт
  • рецептура для рыбных изделий
  • рецепты для мультиварки самса из курицы
  • как готовят рыбу в тайланде рецепт
  • рецепт стейка из рыбы

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Кристина из Виолетта says:

      Согласна, Вкус Жизни – не шедевр, но вполне позитивное и доброе кино. А любой позитив – это ПОЗИТИВ. Я – за позитив!(Хоть и одноразовый.) Душевную Кухню, к сожалению, не видела. Постараюсь раздобыть. Спасибо за наводку. Частенько что-нибудь новенькое познаю на Arborio.

    • Индивидуалка Стелла из Флора says:

      Очень аппетитный рецепт! Только вот можно ли заменить форель другой рыбой? Обязательно красная должна быть или можно взять любую морскую без костей?

    • Индивидуалка Нина из Богдана says:

      Мммм, как хочется попробовать сделать! Боюсь только, что тесто поломается, когда буду закручивать..

    • Индивидуалка Анна из Леля says:

      Боже мой, какая же это красотень неописуемая! Всегда молча любовалась Вашими рецептами, но теперь устоять от комментария не смогла! Вы просто мастерица! Такой торт, такой торт... Очень красивый и наверняка безумно вкусный! Немедленно бегу за сливками и пеку его к ближайшему празднику! Спасибо Вам за такой мастер-класс.

    • Индивидуалка Роксана из Франсуаза says:

      У осминожки глазки жалко стало :)