Как делать голубцы традиционный рецепт




как делать голубцы традиционный рецепт
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

как делать голубцы традиционный рецепт

Пошаговая готовка

Как приготовить голубцы правильно? Прежде чем экспериментировать, предлагаю освоить классический вариант. Голубцы считаются традиционно украинским блюдом, хотя их аналоги можно найти практически в любой национальной кухне. С тех пор рецепт не особенно изменился: Сегодня можно встретить массу вариантов приготовления голубцов — с использованием савойской и пекинской капусты, с грибами и гречкой, в духовке и с предварительным обжариванием на сковороде.

А классический вариант — это голубцы с мясом и рисом в капусте. Выбор капусты для голубцов — задача не самая простая. Кочан должен быть плотным, но не жестким, иначе вы не сможете отделить листья друг от друга. Размер — средний, из маленькой головки получится минимальное количество голубцов, крупные кочаны тоже не подходят, из них вы сможете накрутить голубцы размером с подошву. На базарах в овощных рядах иногда продают весовые капустные листья — как раз пригодные для того, чтобы из них делать голубцы.

как делать голубцы традиционный рецепт

Увы, встречается такое чудо не так и часто, поэтому выход один: В большой кастрюле кипятим воду. Кочан капусты накалываем большой вилкой и опускаем в кипящую воду на минут. Время подбирайте самостоятельно — верхние листы должны стать мягкими, но ни в коем случае не расползаться на части. Вынимаем кочан из воды и снимаем несколько верхних листьев. Повторяем процедуру для следующего слоя листьев и следующей головки капусты — делаем так до тех пор, пока будет удаваться снимать ровные листья среднего размера.

Для экономии времени можно купить готовый фарш, если вы практикуете приготовление домашних блюд из магазинных полуфабрикатов. Рис отвариваем до полуготовности. Если взять полностью проваренный рис, после тушения он превратится в кашеподобную массу.

как делать голубцы традиционный рецепт

В миску с фаршем выкладываем рис. Риса можно взять чуть больше или чуть меньше в зависимости от того, какая начинка в голубцах вам нравится. При данных пропорциях крупы и моркови с луком будет больше, чем мяса, и блюдо получится скорее овощным, чем мясным.

Морковь очищаем, натираем на терке. Морковь придает сочность голубцам, поэтому не стоит уменьшать ее количество. Впрочем, она обеспечит начинке некоторую сладость — если эта вкусовая нотка вам кажется лишней, возьмите меньше моркови. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Полукольца или даже кольца — тоже вполне уместны. Главное, чтобы внешний вид начинки не нарушал ваше эстетическое восприятие еды. На разогретую сковородку наливаем небольшое количество растительного масла, до мягкости обжариваем морковь.

На той же сковороде на масле обжариваем лук — до легкой полупрозрачности и мягкости. Выкладываем в миску, не забываем про соль и перец. Хорошо вымешиваем фарш для голубцов, состоящий из мясного фарша, риса, моркови и лука. В него же можно добавить немного свежей зелени, любимых сухих трав, уместных приправ и специй.

как делать голубцы традиционный рецепт

Проваренный и подготовленный лист капусты располагаем основанием к себе, выкладываем вовнутрь небольшое количество фарша. Голубцы выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном, стараясь располагать их максимально плотно. Еще одно правило — класть их необходимо швом вниз. Томатную пасту разводим в стаканах воды, заливаем голубцы. Вода должна не доходить до верхнего слоя голубцов примерно на 2 пальца. Кроме того, можно в этот же соус добавить немного кетчупа, сливового повидла, сметаны или несладкого йогурта.

Видео рецепт

голубцы из говядины рецепт

рецепты для столовой ленивые голубцы с капустой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • пп блинчики овсяннве рецепт
  • рецепты приготовления рыбы для 1,5 годовалого ребенка
  • рецепты рыбных котлет для ребенка полтора года
  • рецепт ленивой лазанья
  • рецепт хве из сырой рыбы
  • как приготовить толстые блины по быстрому

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эльвира из Диана says:

      Спасибо, Администратор! Начинаем пробовать испечь. :)

    • Красотка Анастасия из Нонна says:

      Как жаль,что только сейчас увидела рецепт,он бы прекрасно смотрелся на новогоднем столе! Администратор и дорогие друзья,всех с Новым годом!

    • Индивидуалка Эльвира из Антонина says:

      Просто класс!!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!

    • Красотка Александра из Агнесса says:

      Девочки,не подскажете,как правильно консервированные кальмары выбрать?Вы какие покупаете?Второй раз ерунда какая-то попадается.

    • Индивидуалка Лилия из Катя says:

      Это замечательный сайт! Мне он нравится больше всех остальных сайтов, посвящённых кулинарии. Он какой-то такой... домашний=) Даже цвета в его оформлении тёплые. И все рецепты в картинках.